Categorie archief: Wijntips

Raar

Dat is raar, dacht ik eerder dit jaar toen ik in een restaurant in Zuid-Limburg een goede en lokale Pinot Gris dronk. Nee niet raar omdat ie goed en lekker was, maar raar omdat er een Duits AP-nummer op het etiket stond. Ook de ober kon me niet verklaren waarom, daarom maar een mailtje naar het wijngoed waar de wijn vandaag kwam (Raar Saint Remi ) gestuurd. Dit blog verklaart het waarom en vertelt je veel meer over Raar Saint Remi.

Lees verder

Wijn proeven

Een post over hoe wijn te proeven mag niet ontbreken natuurlijk. Hoewel, in je wijnboek en/of op internet kun je er al veel over lezen. Dus ik ga niet teveel in herhaling vallen of je uitleggen hoe je wijn moet proeven. Maar wil wel wat dingetjes noemen die ik ervaren of geleerd heb..in n cursus of uit n boekje. Wellicht zie jij het anders, of herken je je er ook in. Dan hoor ik t graag via een reactie op dit bericht.

De stappen van wijn proeven zijn kijken, ruiken voor eerste geur, walsen en weer ruiken, proeven, naproeven en oordeel vorming/conclusie. Ik zal er iets over zeggen hieronder, aangevuld met wat ik ooit geleerd, ervaren of geconcludeerd heb.

Lees verder

Wijn bewaren (in de kelder)

Als wijnliefhebber heb ik natuurlijk menig fles op voorraad. En tegenwoordig ook bewaarwijnen. Bijvoorbeeld Markus Moliter Badstube Riesling Spätlese 2017 en Mosel Alte Reben Riesling 2017 met 10 jaar bewaarpotentieel, maar ook enkele Mercurey 1er Cru ‘Les Veley’2017 en Aloxe Corton 2017 die nog wel even enkele jaren mogen rijpen.

Gelukkig zit onder mijn huis een kelder. Lees verder

Wijnbladen en boeken

Als wijnliefhebber kun je het bij alleen wijn drinken houden natuurlijk. Niet mis mee. Of* je kunt er ook veel over lezen. Van leuke en lichtvoetig tot zware (technische) materie. In deze blog wat tips over wijntijdschriften en boeken.
*”Of”? Ik kan “En” ook aanbevelen. Lees op je gemak een wijntijdschrift of boekje met een mooi glas wijn erbij. 

Perswijn. Toch wel een must voor wijnliefhebber en kenner om hier geabonneerd op te zijn. Interessante artikelen en veel proefnotities. Ook krijg je toegang tot en/of korting op bepaalde wijn evenementen als abonnee.
Maar ik heb er nog nooit gebruik van gemaakt…ook omdat deze evenementen vaak op maandag in Amsterdam e.o. plaatsvinden.

Daarnaast heb ik een abonnement op WineLife. Een iets toegankelijker blad voor de wijnliefhebber met minder wijnkennis. Leukste vind ik de artikelen in categorie WINE+TRAVEL, daarvan krijg je altijd zin in vakantie van!

Meer wijnbladen begin ik niet aan. Als je artikelen lees wil je nl wijn gaan kopen en erger nog het wijngebied bezoeken. Tijd en geld ontbreekt…

De wel bekende Hamersmagids van AH ben ik niet de grootste  fan van, maar neem de kleine Hamersma ieder halfjaar wel (gratis bij 3 flessen in de bonus) mee hoor. Toch wel even leuk om te lezen.

En er zijn natuurlijk veel boeken over wijn te vinden. Ik heb er inmiddels aardig wat gelezen, hier dan ook enkele tips/recensies:

  • het SDEN3 cursusboek “Ik weet veel van wijn“; onder andere hier verkrijgbaar
    ik vind het een zeer prettig (door)leesbaar cursusboek, die je niet meer en niet minder dan je voor het SDEN3 examen moet weten bijbrengt. Alleen het wijn-spijs hoofdstuk proberen ze met een gerecht->wijn keuze schema te verduidelijken, maar dit schema is niet consequent en erg verwarrend.
    Geldt evenzo voor het cursusboek voor SDEN2. Daarover gesproken dit is het boek “Ik weet meer van wijn“, ook oa via stichtingplatformdranken te verkrijgen. Ook het SDEN1 boekje “Ik weet van wijn” heb ik ooit aangeschaft. Klein boekje met wat basic wijninfo. Maar wel leuk om cadeau te doen gezien het kleine prijsje. 
  • in “Wijn voor Dummy’s“, van de bekende serie “Voor Dummies” staat best veel en gedetailleerde informatie over wijn en wijngebieden. Nu ontbreken er ook wel wat belangrijke wijngebieden in het boek, terwijl enkele onbekende en onbeduidendere wijngebieden wel beschreven worden. Maar ach, blijft leuk en makkelijk te lezen. Overigens heb ik nog een erg oude uitgave van dit boek (5e editie uit 2012).
  • Wine Folley Masterclass staat ook in mijn kast. En voor wijnkennis en naslag staat ie daar prima, al zijn er genoeg wijnkenners die vinden dat je ‘m ook moet laten staan en niet raadplegen. De ‘basisfeiten over wijn’ worden soms erg simplistisch en soms te kort door de bocht en soms voor een leek onbegrijpelijk uitgelegd. De hoofdstukken over de druiven vind ik wel leuk voor naslag, al ben ik het niet met alle kenmerken eens. Wijnlanden zijn vaak te beperkt en summier beschreven. Al met al sluit ik me toch een beetje bij menig wijnkenner aan: leuk voor in de kast en ik haal ‘m er stiekum af en toe uit.
  • Het nieuwe proefboek (Peter Klosse) is een klassieker voor wijn en spijs, en werd me getipt door de SDEN3 docent. Wel pas na de cursus lezen, was het dringende advies. Het eerste en grootste deel van dit boek gaat over de smaak van gerechten. Deel 2 smaak van dranken, naast wijn ook van water, thee, koffie en bier is erg informatief, leest goed weg en ook fijn om naast wijn ook eens over andere dranken die ik geregeld nuttig te lezen. Deel 3, over drank en spijs, is natuurlijk het interessantst. Voor je eraan begint, het is n pittig en dik boek, maar voor de spijsprofessional een must om te kennen en toe te passen lijkt me. En voor je er aan begint, weet dat je na dit boek vindt dat over smaak WEL te twisten valt; en is het lekker? Nee, jij vindt het lekker! Lees en huiver!
  • Wijn-spijsbijbel (Moore, Ruiter, Corver) over wijn-spijs combinaties valt veel te lezen, en te leren. Zeker ook nog door mij. Ben nog vooral bezig met mijn wijnkennis, maar met dit en hierboven genoemd boek al wel wat over de spijzen erbij gelezen. Op internet vind je ook veel, maar of je daar veel aan hebt. Google maar op wat voor wijn bij je hertenbiefstuk te nemen. Als je de eerste 10 – liefst niet gesponsorde –  hits bekijkt dan vind je het halve rode wijnschap van de lokale slijterij al. Dus een goed boek kan geen kwaad. Ik weet niet of dit het beste boek is, maar je kunt vanuit de druif of vanuit het gerecht zoeken en beschrijft vaak ook waarom een wijn er goed bij past. Trouwens heb ik dit boek als e-book gekocht; best handig om altijd bij je te hebben en de zoek functie is bij wijn spijs erg handig.
    Last but not least: dit boek bevat ook een supplement over Nederlandse wijnen met wat erbij te eten. Dit is een mooie, leuke en originele toevoeging!
  • The World Atlas of Wine (Johnson&Robinson) is een prachtig boek met veel informatie over wijn, maar vooral met mooie kaarten en plattegronden. Van wijnlanden tot aan wijngraadindelingen in een klein gebied aan toe. Naast dat dit boek bij iedere wijnliefhebber in de kast hoort te staan (echt de TIP voor een mooi verjaarscadeau!), is het ook heel fijn om het erbij te pakken als je iets over wijn leest, maar niet weet waar het beschreven wijngebied nu exact ligt. NB de hierboven genoemde wijntijdschriften hebben hier een handje van: diepgaande informatie over wijn(gebied) maar een illustratie waar het zich afspeelt ontbreekt meestal.
  • Wine Grapes (Robinson, Harding, Vouillamoz) is een naslagwerk met informatie over de herkomst, kenmerken en voorkomen van meer dan duizend (1368 is laatste editie) wijndruiven. Enorme pil, maar kan je aanraden deze als e-book (bijv. via bol.com) aan te schaffen. Niet alleen is dat veel goedkoper (20 i.p.v. 120 EUR), maar dan kun je ‘m ook altijd meenemen op je smartphone. 
  • Proeven als een Pro (Cees van Casteren). Allerlei proefmethodieken gezien en geleerd, maar wat is de beste? Ik weet ’t ook niet. Master of Wine Cees van Casteren beschrijft de zijne, die hij tijdens zijn Master of Wine traject zo ontwikkelde. Ik vind de methodiek erg bruikbaar, te meer hij ook de eigenschappen van de wijn die je waarneemt omzet in conclusie over de wijn (welke druif, waar vandaan, hoe gemaakt). Ook wijdt hij een hoofdstuk over zijn originele methodiek om de kwaliteit van een wijn te beoordelen. Het boek heeft me nog meer over proefmethodiek en kwaliteitsbeoordeling doen nadenken, ik ga hier zeker nog een over bloggen…< to be continued in een ander blog bericht dus>
  • 20220714_105741In het boek Hoe Smaakt Het? gaat Garmt Dijksterhuis in op hoe alle zintuigen van invloed zijn op de smaak(beleving). En hoe de verschillende geuren, smaken en aroma’s elkaar kunnen beïnvloeden. Enigszins (lees: behoorlijk) wetenschappelijk benaderd, maar door mooie en levendige voorbeelden zeer goed leesbaar en toepasbaar. Hoewel het boek niet over wijn gaat, toch zeer interessant om de achtergrond van hoe je de wijn waarneemt beter te begrijpen.
  • 20220718_132904Master of Wine Nick Jackson beschrijft in Beyond Flavour hoe hij wijnen/druivenrassen herkent op basis van intensiteit, type en vorm van zuren (voor wit) en intensiteit, type en locatie van tannine. Al beschrijft hij ook de andere eigenschappen (kleur, geur, body) van de druiven.
    Interessante en toepasbare theorie, voor WSET4/SDEN4 en hoger.
  •  

    20220716_110920Understanding Wine Technology is een mooi en compleet boek van David Bird MW over hoe wijn gemaakt wordt en welke (stoffen) daar bij komen kijken. Het is een mooie en goede aanvulling op de stof die je al kent uit SDEN3/WSET3, en beschrijft de processen en de impact op de wijn op WSET4 niveau. Erg interessant om te lezen. Het boek is in het Engels, maar met WSET3/SDEN3 voorkennis goed te volgen, en helpt je om ook de Engelse wijnmaakterminologie te beheersen.

    NOG TE LEZEN
    De volgende boeken ben ik over getipt, of (de laatste) heb ik zelfs al in de kast staan. Ik zet ze hier vast neer, als ik ze gelezen hebt, volgt er vast nog een korte review:

  • Structuurjunkie 5 – Wijnnotities
  • Aan de slag met wijn (Peter Klosse)
  • FLAWLESS – Understanding faults in wine (Jamie Goode)

TOT SLOT: leestips zijn welkom, dus reageer weer gerust op deze post!